食悟张志伟：茅台、伊利、飞鹤三只“龙头股”股价大跌的三点启发
发布时间：2022-10-29
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文 | 张志伟（ID：food-gnosis）金九银十，原本是一个收获的季节，可是茅台、伊利、飞鹤这三个板块龙头股的投资者们却始终高兴不起来。年初至今：● 白酒老大茅台的股价累计跌幅32.95%，市值从2.7万亿跌至目前的1.7万亿。● 液奶老大伊利的股价累计跌幅36.1%，市值从2651亿跌至目前的1656亿。● 奶粉老大飞鹤的股价累计跌幅54.69%，市值从1038亿跌至目前的419亿。这三家可都是龙头啊！龙头都这么跌，让其他兄弟们情何以堪！
根据关注食品酒水的头部大号食悟（ID：food-gnosis）的专业研究，龙头股股价暴跌影响还是很多的：一，创始人及创始团队的财富大幅缩水，创业积极性受挫，战略制定会更加保守；二，员工期权成为一张废纸，员工股权激励效果打了折扣，团队战斗力受到打击；三，增发或发债不那么容易，直接融资渠道受阻。当然，这些现实的考验并非只有茅台伊利和飞鹤这样的龙头股正在经历，所有上市公司在股市低迷下行的过程中都难以幸免。
本期，作为致力于打造成为一家更专业且有态度的食品酒水头部大号，食悟根据这么多年对产业的研究，我们根据茅台伊利飞鹤股价大跌这件事，总结归纳出三点启发，供食品酒水的所有企业家参考。
一，高端化没毛病，但新时代新征程，食品酒水企业绝不能太过于依赖高端化，应该适当加大对中低端产品线的布局。会议报告强调“高质量发展”，但高质量发展不能跟“高端化”直接划等号，对于食品酒水行业来说，高质量发展应该更多意义上指的是企业良性健康可持续发展。
产品品质好：无论是高端高价位产品还是中低价位产品，产品的品质都要好；企业治理好：企业营销管理都要更加规范，治理有方，企业良性运转；企业文化好：积极向上，斗志昂扬，主旋律，正能量；企业品牌故事讲得好：增强文化自信，讲好中国品牌故事。
高端化的战略必须坚持，一方面通过丰富产品结构来满足更高品质消费人群的品质、个性化需求，另一方面也通过盈利能力提升，满足企业自身在研发、产能、渠道建设等方面软硬件的长期投入。但不能一味追求高端化，一味提价，为了提价而提价。整个行业必须要尽可能满足更多低收入人群的消费需求，企业要提供更多性价比更高的产品，毕竟低收入人群占比更高，他们的消费需求理应得到满足。
以乳业为例，三元、光明等国企在这方面做得就很好，众多产品线中总会有一些包装简单但品质较好的液奶供消费者选择，这些产品对企业来说只能走量，不怎么赚钱，但三元、光明这些企业仍然坚持供应，为的就是践行企业社会责任，保障民生。反面案例也有，比如食悟了解的一个东北地级市，当地有一个本土啤酒品牌，这里就不点名了。一直没有选择被华润、青啤给收编，因为他们活得一直悠哉游哉，但最近两年，为了推一款价格相对更高的新品，总感觉他们故意把一款低端更畅销的绿棒子的品质做差，喝了都有可能拉肚子。结果，聪明反被聪明误。当地很多人宁愿从网上买青啤、乌苏、1664等产品，也不再买当地的这个品牌啤酒了。对于白酒来说，全国喝得起千元以上产品的消费人群毕竟少数，更多老百姓还是想喝到好喝不贵真材实料的粮食酒。会议报告提到乡村振兴，提到共同富裕。一味推崇高端化的白酒企业应该好好思量一下了，未来高消费的消费场景是否会有所收窄，是否有必要及时调整优化一下产品结构，推一些中端价位产品来丰富产品线。
比如，今年1月18日，茅台推出1935新品，出厂价798元，指导价1188元。当别的酒企都在扎堆推价格更高的产品，茅台却推出一款价格相对更低、卡位千元价格带的产品。再比如，飞鹤去年以来对星飞帆做了几次升级，无论配方升级还是奶源升级，都没有去盲目提价，这也是顺应市场的战略举措。再比如元气森林，当更有概念、价格更贵的无糖产品销售遇阻后，调整战略推出有糖的产品，价格相对更亲民，开始拥抱更多低收入消费人群，这也是对以往高端化战略的自我否定。这样去高端化的案例比比皆是，如果你细心观察，就会留意到的。
二，深耕拓展乡村市场，拉动内需，到祖国最需要的地方去。作为龙头股，茅台、伊利和飞鹤应该深入领悟会议精神，及时优化战略布局，发展中心从追求盈利的高端化、国际化战略转移到深耕三四线农村乡镇市场，推动国际国内双循环，积极拉动内需。在这方面，茅台又先人一步，今年5月联合蒙牛推出了茅台冰淇淋。一下子把自己相对更窄众的消费人群给扩大了，所有人都可以通过茅台冰淇淋接触茅台了，茅台以往高不可及的形象突然不见了，开始变得更加接地气了。在产品模式创新方面，伊利和飞鹤应该多借鉴一下茅台的经验，通过一些独特的产品与以往覆盖不到的消费人群进行接触，互动。
比如，飞鹤是做婴幼儿配方奶粉的，完全可以通过成人粉、营养品等产品与婴幼儿以外的中老年消费人群沟通。或者跨界通过模式创新，与婴幼儿教育领域展开更多合作，等等。
总之，飞鹤伊利等乳业巨头今后的重心不要过度放在全球，毕竟我们才是全球最大的消费市场。并且国货已经全面崛起，我们不再需要通过海外绕一圈来赢得国人消费者的信任，那早已多此一举了。
新时代，随着中国奶业全面振兴，伊利、飞鹤、蒙牛、君乐宝、光明等乳业巨头，都应该在本土这个大市场好好布局，长线布局，认真布局。
一位朋友昨天跟食悟说，某些股价跌下来很正常，没必要炒得太火，否则人心都心不在焉了，如何专心搞研发，专心做产品。
这是一位身在企业内部的人的感悟，我们也觉得很有道理。
这两年，为了调动员工积极性，某些企业不得不采取股权激励。好像只有股权才能够推动员工向前进了。
于是在企业的发展过程中，创始人、企业家，核心团队每天在开会研究总结业务的时候，也在不停地盯盘，看今天的财富增加多少，减少多少。
这样的人很多，搞过股权激励、期权激励的企业都会遇到这样的情况。
这样的局面真的好吗？仁者见仁智者见智。从员工的角度，可以通过企业股权激励提高自己的收入，改善生活，这都是可以理解和支持的；从企业的角度讲，团队的精力是有限的，关注股票的时间多了，关注本职工作的时间自然就少了。
更有甚者，这几年诞生了很多新锐品牌，酒业有，乳业也有。这些年轻的品牌都是奔着融资上市去的，要么通过不断融资赚投资人的钱，要么通过上市套现赚投资者的钱。
真正踏踏实实做实业，做产品，做百年品牌的企业家反而显得相对稀缺。
股价如此暴跌，那些拿到股票期权的员工，哪有心情再盯盘，还是老老实实挣工资、做业务，赢奖励吧！
